Babka serowa.

Babka kakaowo – czekoladowa z
dodatkiem kremowego sera Philadelphia
który nadaje jej wilgotności .Polecam.

IMG_4590

Składniki : keksówka 19 cm

1 łyżka mocnego espresso ,ostudzić
200 g serka philadelphia ,lub inny kremowy
75 g polenty, dałam kaszę mannę ,ale myślę ,że
z polentą będzie lepsza ,tak jest w oryginale
125 g masła,,temperatura pokojowa
150 g cukru, jeśli wolicie słodsze 225 g
4 jajka
200 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
2 łyżki kakao

Ser ,masło ,jajka ,cukier, polentę i mąkę przesianą z
sodą i proszkiem do pieczenia wkładamy do miski i
ucieramy mikserem aż wszystkie składniki się połączą .
Masę dzielimy na dwie części .Do jednej dajemy ekstrakt
Z wanilii i mieszamy.Do drugiej kawę i kakao i mieszamy.
Masę przekładamy do foremki wyłożonej papierem do
pieczenia :na spód jasna masa ,potem część ciemnej i
znów jasna i ciemna.Wyrównujemy wierzch i pieczemy w
piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni przez
około 50 minut.Kroimy po przestygnięciu.

IMG_4595

Przepis z bloga Raspberries and cream – dziękuję.

Torcik dwie czekolady.

Bardzo prosty torcik dwie czekolady .
Środkowa część przełożona jest musem
z gorzkiej czekolady ,a wierzch musem
z białej czekolady .Dekoracja ze świeżych
owoców tylko zachęciła do jedzenia.Polecam.

IMG_4048

Składniki : tortownica 20 cm
4 jajka
4 łyżki cukru, płaskie
4 łyżki mąki pszennej
3 łyżki ciemnego kakao
2 łyżki wody
2 łyżki oleju

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną
pianę dodając po łyżce cukru. Nastepnie po jednym
żółtku i nadal ubijać .Teraz dodać wodę i olej i ubić do
połączenia się masy jajecznej.Mąkę przesiać z kakao i
wmieszać w trzech częściach do masy jajecznej, delikatnie
łyżką ,aby piana nie opadła.Przelać do tortownicy wyłożonej
papierem do pieczenia i piec w 175 stopniach przez około
20 minut.Ostudzić .Przeciąć wzdłuż na pół.
Mus z gorzkiej czekolady :
100 ml śmietany kremówki
50 g gorzkiej czekolady

Śmietanę podgrzewamy, lekko,roztapiamy w niej
gorzką czekoladę połamaną na kawałki .Odstawiamy do
ostygnięcia ,potem do lodówki do schłodzenia na około
2 godziny.Po tym czasie masę ubijamy mikserem na mus.
Przekładamy nim środek tortu.Przykrywamy drugim blatem.
Mus z białej czekolady:
60 ml śmietany kremówki
50 g białej czekolady

Śmietanę podgrzewamy ,lekko , roztapiamy w niej kawałki
białej czekolady i odstawiamy do ostygnięcia ,a następnie
do lodówki do schłodzenia na około 2 godziny.Po tym czasie
masę ubijamy na mus.Dekorujemy nim wierzch tortu i układamy
na nim dowolne owoce.Przechowujemy w lodówce.

IMG_4050

IMG_4064

Babka cytrynowa.

Bardzo dobra babka cytrynowa .
Do jej wykonania używa się rozpuszczonego ,
gorącego masła i to sprawia ,że ciasto
jest bardzo delikatne i pyszne.

IMG_4006

Składniki: na małą foremkę do babki

4 jajka
150 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
200 g masła
100 g cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Skórka otarta z jednej cytryny,bez białych błonek
Sok z jednej cytryny

Jajka ubijamy na jasny ,puszysty krem dodając
Partiami cukier .Następnie dodajemy , w trzech częściach
Obie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i
Miksujemy tylko połączenia się składników.Masło
Roztapiamy i jeszcze ciepłe dodajemy do ciasta ,miksujemy.
Sok i skórkę dodajemy na końcu ,miksujemy krótko i
Ciasto przelewamy do foremki natłuszczonej i wysypanej
Bułką tartą.Pieczemy w 180 stopniach przez około 40 minut.
Po przestygnięciu można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

IMG_3993

Ptasie mleczko.

Łatwe i pyszne ciasto ,szczególnie
lubiane przez dzieci .Moja jest miłośniczką
wszelkich galaretek i sztywnych pianek .
Polecam ,smacznego.

IMG_3988

Składniki: na biszkopt, blaszka kwadratowa o boku 20 cm
3 jajka
3 łyżki drobnego cukru
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżka oleju
1 łyżka wody
Rozdzielamy białka od żółtek.Ubijamy białka z cukrem
na sztywną pianę, dodajmey po jednym żółtku i miksujemy.
Dodajemy olej, wodę miksujemy.Mąkę przesiewamy i dodajemy
delikatnie łyżką do masy jajecznej mieszając ,tak, aby piana nie opadła.
Przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i
pieczemy w 175 stopniach przez około 20 minut.
Studzimy.

Truskawkowa pianka:
1 galaretka truskawkowa
125 ml śmietany kremówki

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie, zgodnie z przepisem
Na opakowaniu i odstawiamy do stężenia.Kiedy zacznie się delikatnie
Ścinać ubijamy śmietanę kremówkę i dodajemy do niej galaretkę i
Miksujemy do połączenia masy .Przelewamy na wystudzony biszkopt
I wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.Smacznego.
Można udekorować polewą czekoladową lub owocami.

IMG_3968

IMG_3975

Magiczne ciasto.

Zapraszam na ciekawe ciacho ,które od
dłuższego czasu fascynuje wszystkich .
Masa jest lejąca ,wręcz wodnista ,dopiero
dodanie ubitych białek delikatnie ją zagęszcza ,
dlatego ciasto jest bardziej pieczonym
budyniem ,niż ciastem z biszkoptową
dokładką na górze.Mnie nie zachwyciło ,
męża bardzo .Warto choć raz spróbować.

IMG_3940
Składniki: blaszka kwadratowa o boku 20 cm

4 jajka w temperaturze pokojowej
1 łyżka wody
Sok z połówki cytryny
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
130 g cukru pudru
125 g masła – roztopić i ostudzić
115 g mąki pszennej
500 ml mleka, letniego
Cukier puder do posypania po upieczeniu i ostygnięciu
Najpierw ubijamy białka z kilkoma łyżkami soku
z cytryny na sztywną pianę. Odstawiamy. Następnie
ubijamy żółtka z cukrem pudrem na jasną ,puszystą
masę .Dodajemy do niej letnie masło i miksujemy do
połączenia.Następnie resztę soku z cytryny ,ekstrakt
waniliowy i mąkę przesianą przez sitko i miksujemy do
połączenia się wszystkich składników.Teraz dodajemy
letnie mleko i miksujemy ,ostrożnie, bo masa stanie się
bardzo rzadka .Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek
i łączymy ją delikatnie z masą łyżką.Ciasto przelewamy
delikatnie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i
wstawiamy do piekarnika nagrzanego wcześniej do temperatury
170 stopni na około 45 minut.Czas pieczenia jest różny,zależy
w czym pieczemy i jakiej wielkości jest foremka.Najlepiej sprawdzić
po 40 minutach ,jeśli środek jest ścięty to ciasto jest gotowe.
Jeśli czujemy ,że nadal płynny pieczemy kolejne 10 minut.
Po upieczeniu i przestygnięciu przechowujemy w lodówce.
Najlepiej smakuje dobrze schłodzone.

IMG_3927

IMG_3942

Sernik japoński.

Bardzo delikatny ,piankowy sernik .Jeśli
lubicie serniki na bazie serka Philadelphia ,
lub jogurtu greckiego to ten jest troszkę
podobny,ale jeszcze bardziej rozpływa się
w ustach .Moja rodzina zachwycona!.

img_3620

Składniki: tortownica 20 cm

5 jajek ,temperatura pokojowa
200 g białej czekolady
300 g serka kremowego typu Philadelphia
(Nie sprawdzi się tu ser wiaderkowy o zbyt płynnej konsystencji)

W dużym garnku zagotowujemy wodę ,zmniejszamy na minimalny
ogień i stawiamy na nim mniejszą ,metalową miskę w której roztapiamy
białą czekoladę.Zdejmujemy z ognia i na kuchence dodajemy do
czekolady ser ,mieszamy energicznie aż masy się połączą .
Teraz dodajemy po jednym żółtku i nadal mieszamy .
Masa jest dość rzadka ,ale nie płynna.
Białka ubijamy na sztywną pianę i w dwóch częściach dodajemy do masy
serowo – czekoladowej .Mieszamy delikatnie łyżką ,aby masa nie opadła.
Przelewamy ją delikatnie do foremki wyłożonej papierem do pieczenia ,
oddzielnie dno i boki wystające nieco ponad rant tortownicy.
Ciasto rośnie dość mocno.Przed pieczeniem ciasto kilka razy stukamy
o blat , aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, dzięki temu ciasto
po upieczeniu nie opadnie.Foremka musi być zabezpieczona z zewnątrz
podwójną warstwą folii aluminiowej .Wstawiamy ja w naczynie
żaroodporne ,nalewamy do niego wrzącą wodę do 1/3 wysokości tortownicy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20 minut,
następnie temperaturę zmniejszamy do 160 stopni i pieczemy kolejne 20 minut.
Ciasto pozostawiamy po upieczeniu w zamkniętym piekarniku na 15 minut.
Oprószamy cukrem pudrem .Smacznego.

Jeśli ciasto jest płynne w środku po podanych wyżej 40 minutach
pieczenia radzę wydłużyć czas o kolejne 5,10 minut.Każdy piekarnik
jest inny.Środek ma być ścięty, ale nie może być płynny.

img_3624

img_3613

Tort czekoladowo -kawowy z profiterolkami.

Mam dla was cudowny torcik czekoladowy z
kremem kawowym i profiterolkami .Jest dość
pracochłonny ,ale przepyszny i wart poświęconego
czasu .Zapraszam do pieczenia.

img_7371
Składniki: na biszkopt czekoladowy ,tortownica 20 cm
4 jajka ,oddzielnie białka i żółtka
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki dobrej jakości kakao
3 łyżki cukru
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
4 łyżki wody

Białka ubijamy na sztywną pianę dodając po łyżce cukier.
Następnie nie przestając ubijać po jednym żółtku ,wodę i
olej .Uważać ,aby piana nie opadła ,ubijamy krótko.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i kakao i
dodajemy w dwóch częściach do ciasta mieszając masę
delikatnie łyżką.Przelewamy ją do foremki wyłożonej papierem
do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni
Przez około 20 minut .Odstawiamy do przestygnięcia.
Profiterolki: ciasto
Pół szklanki wody
40 g masła
Pół szklanki mąki
2 jajka

W garnku zagotowujemy wodę z masłem i dodajemy mąkę cały czas
Ucierając na małym ogniu przez około 2 minuty.Ciasto ma być szkliste
i odchodzić łatwo od ścianek garnka.Odstawiamy aż przestygnie masa.
Następnie dodajemy po jednym jajku i miksujemy do uzyskania gładkiego,
jednolitego ciasta.Gotowe przekładamy do rękawa cukierniczego zakończonego
małą, okrągłą tylką i wyciskamy małe ,okrągłe profiterolki bezpośrednio na
Blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.Pieczemy w 200 stopniach przez
Około 20 minut .Zostawiamy do ostygnięcia,najlepiej w wyłączonym piekarniku,
Będą jeczcze bardziej chrupiące.

Krem do profiterolków:
125 g serka mascarpone
100 g śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka likieru amaretto lub innego ulubionego

Ubijamy wszystkie składniki na gęsty krem .W profiterolkach robimy małe otworki
wykałaczką i masą przełożoną do rękawa cukierniczego napełniamy nasze ciastka.
Odstawiamy gotowe do lodówki.

Masa czekoladowa do profiterolków:
100 g czekolady gorzkiej 70 %
8 łyżek mleka
30 g masła
Powyższe składniki roztapiamy i mieszamy w kąpieli wodnej .Masą dekorujemy profiterolki.
Krem kawowy do ciasta czekoladowego:
125 g serka mascarpone
100 g śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru
1 mocne espresso ,przestudzone

Ubijamy śmietankę z cukrem na sztywno ,dodajemy serek i kawę i ubijamy do powstania
Gęstego kremu .Ciasto przecinamy na dwa blaty i przekładamy kremem kawowym .
Odrobinę kremu zostawiamy na wierzch ciasta.Na górę dodajemy profiterolki dociskając
Je delikatnie do ciasta.Oprószamy cukrem pudrem i gotowe.Ciasto przechowujemy w lodówce.

img_7359

img_7373