Bułki do burgerów ,najlepsze.

Najlepsze bułki do burgerów i nie
tylko jakie znam. Proste,puszyste w środku ,
warte upieczenia.

IMG_4407

Składniki: około 8 bułek

500 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
25 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
300 ml ciepłego mleka
50 g rozpuszczonego,letniego masła
1 jajko

Plus jedno żółtko do posmarowania bułek
po wyrośnięciu.

W połowie szklanki ciepłego mleka rozpuścić drożdże
z cukrem ,dodać dwie łyżki mąki ,dobrze wymieszać ,aby
nie było grudek i odstawić do wyrośnięcia na około
20 minut.

Do miski wrzucić rozbełtane jajko ,rozczyn ,część mąki, sól ,mleko
I wyrabiać ciasto .Jest dość luźne, ale to zagwarantuje nam
puszystość bułek.Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone
masło ,resztę mąki i wyrabiamy jeszcze kilka minut.Odstawiamy
do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Następnie formujemy bułeczki i odstawiamy na kolejne 0,5 godziny.
Smarujemy żółtkiem i pieczemy w piekarniki nagrzanym wcześniej
do 210 stopni przez około 15 minut.Smacznego.

IMG_4394

IMG_4411

Przepis z bloga -Kwestia smaku – dziękuję.

Chleb pszenny ,drożdżowy.

Chleb pszenny na drożdżach jest dość
łatwy do przygotowania ,jeśli nie liczyć
czasu jaki musi spędzić na wyrastaniu .
Pieczenie go w naczyniu z pokrywką
sprawia ,że pięknie wyrasta i ta kusząca
skórka…

img_3701

Składniki:
650 g mąki pszennej ,dodajemy stopniowo ,ciasto
ma być luźne.
500 ml letniej wody
25 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli ,płaskie
4 łyżeczki oleju roślinnego

Można dodać ulubione nasiona.

Drożdże i cukier mieszamy w połowie szklanki
ciepłej wody do rozpuszczenia drożdży.Mąkę
nie całą ,trochę odłożyłam na bok ,rozpuszczone drożdże ,
olej ,sól i resztę letniej wody wkładamy do miski ,mieszamy
wszystko do połączenia się składników .Jeśli jest zbyt lejące
to dodajemy resztę mąki .Miskę przykrywamy szczelnie folią
spożywczą i wstawiamy na całą noc do lodówki.
Następnego dnia wyjmujemy je z miski ,podsypujemy mąką i
ponownie wyrabiamy .Formujemy okrągły chleb i odstawiamy ,
najlepiej na desce ,z której póżniej łatwo będzie zsunąć chleb
do gorącego naczynia .Chleb wyrasta około 0,5 godziny.
Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni i wstawiamy do niego
naczynie żaroodporne ,lub inne przystosowanie do pieczenia w
piekarniku z pokrywką .Naczynie musi się dobrze rozgrzać .
Uważajcie na nie ,bo przy wkładaniu chleba jest bardzo gorące.
Chleb po wyrośnięciu nacięłam głęboko ostrym nożem na krzyż
i prosto z deski na której wyrastał zsunęłam ostrożnie do naczynia
żaroodpornego w piekarniku .Przykryłam pokrywką i piekłam je
W 220 stopniach przez 30 minut.Następnie pokrywkę ostrożnie
ściągamy i pieczemy chleb kolejne 20 minut.Studzimy na kratce.

img_3681

img_3685

Przepis z bloga Smaczna pyza – dziękuję.

Rogaliki śniadaniowe.

Pyszne ,domowe ,z najprostszych składników.
Nadal pracuję nad techniką zwijania,ale tak
piękne jak u niektórych dziewczyn na innych
blogach nigdy mi nie wyszły .Ważne ,że smak
taki sam ,są cudowne.

IMG_0355

Składniki: na około 15 rogalików
500 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży
50 g roztopionego masła ,przestudzić
200 ml ciepłego mleka
1 jajko
2 łyżeczki cukru
0,5 łyżeczki soli
Jajko do posmarowania rogalików przed pieczeniem

Drożdże rozpuścić w o,5 szklanki ciepłego mleka ,1 łyżeczce cukru i dwóch
łyżkach mąki .Dokładnie wymieszać ,aby nie było grudek i odstawić na 15 minut.
Z pozostałych składników plus wyrośnięty zaczyn wyrobić gładkie ,lśniące ciasto .
Mąkę dosypywać partiami ,aż masa nie będzie się kleić ,ale nie za dużo ,ma być
lużna .Ciasto odstawiamy pod przykryciem na około 1 godzinę .
Po tym czasie dzielimy je na 3 części ,rozwałkowujemy je na kształt koła ,niezbyt
cienko ,bo to rogale śniadaniowe .Każde koło dzielimy na 4 części ,otrzymamy
trójkąty ,które zwijamy w rogalika .Im więcej nawinięć ,tym rogaliki ładniejsze.
Na moich się nie wzorujcie.
Wszystkie wyginamy na kształt rogalików i odstawiamy na kolejne 20 minut pod
przykryciem .Po tym czasie smarujemy je roztrzepanym jajkiem i pieczemy w
180 stopniach przez około 15,20 minut .Można je posypać makiem ,ja niestety
zapomniałam.

IMG_0361

Ciabatta .

Uwielbiam włoską ciabattę .To prosty chlebek,
podłużny z mąki pszennej ,wody i drożdży .
Im dłużej poczekacie na zaczyn ,tym dziurki
w środku będą większe i liczniejsze.

IMG_0368

 

Składniki : na dwa bochenki
Zaczyn :
1/ 3 szklanki letniej wody
1/2 łyżeczki drożdży instant
2/3 szklanki mąki

Ciasto właściwe :
1 i 3/4 szklanki letniej wody
2 łyżeczki drożdży instant
3 1/4 szklanki mąki pszennej ,najlepiej chlebowej typ 850
1,5 łyżeczki soli
Wszystkie składniki na zaczyn mieszamy razem i odstawiamy pod przykryciem
w temperaturze pokojowej na 8 ,12 godzin .

Po tym czasie mieszamy wszystkie składniki z ciasta właściwego plus wyrośnięty
zaczyn i wyrabiamy gładkie,lśniące ciasto .Masa jest dość lużna,ale taka ma być .
Nie dosypujemy więcej mąki .Masę odstawiamy pod przykryciem na kolejne 2 godziny .
Po tym czasie ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i formujemy dwa
podłużne chlebki .Ja formuje je już na pergaminie ,na którym będą się piekły ,aby ich
kolejny raz nie przekładać .Czekamy kolejne 0,5 godziny i pieczemy chlebki w 230
stopniach przez około 25 minut .

IMG_0341

Przepis z White Plate.Dziękuję.

Chałka idealna z kakao.

Uwielbiam chałki .Prezentuje więc
kolejną ,z dodatkiem kakao .Zapleciona
z czterech wałeczków ,jak warkocz
wyrasta idealnie i nie rozchodzi się na
boki.Jest pyszna.

IMG_9738

Składniki:
400 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
30 g świeżych drożdży
250 ml ciepłego mleka

1 jajko
0,5 łyżeczki soli
0,50 g stopionego masła

plus 3 łyżki kakao do połowy ciasta
roztrzepane jajko do posmarowania chałki

Z 0,5 szklanki ciepłego mleka ,łyżeczki cukru i 3 łyżek
mąki robimy zaczyn i odstawiamy na 15 minut .Z pozostałych
składników i wyrośniętego zaczynu wyrabiamy gładkie ciasto i
dzielimy je na dwie części .Do jednej dodajemy kakao rozrobione
w dwóch łyżkach ciepłego mleka i wyrabiamy ciasto aż stanie
się kakaowe.Następnie jasne i ciemne ciasto
odstawiamy na około 1 godzinę do podwojenia objętości.
Po tym czasie wyrabiamy ciasto jeszcze przez chwilę i dzielimy
jasne na dwie części i ciemne na dwie .Formujemy podłużne wałeczki
i zaplatamy w warkocz podwijając końce pod spód .Odstawiamy
chałkę na kolejne 15 minut .Smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy
w 175 stopniach przez około 45 minut.

IMG_9745

IMG_9747 (1)

Chałka żyrafa.

Zachwyciła mnie wyglądem na blogu
Rozpustne gotowanie i przepadłam.
Zjedliśmy prawie całą zaraz po wystygnięciu .
Mięciutka,puszysta,prawie uciekła z foremki
przy wyrastaniu ,ale ładne wzorki wyszły.

IMG_9471

Składniki: keksówka 12/ 32 cm
400 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
300 ml ciepłego mleka
szczypta soli
60 g roztopionego masła
1 jajko
3 łyżki cukru
3 łyżki gorzkiego kakao
30 ml ciepłego mleka
mleko do posmarowania chałki przed pieczeniem
Odlewamy 75 ml ciepłego mleka ,rozrabiamy w nim drożdże
z jedną łyżką cukru i jedną mąki,odstawiamy na 20 minut.
Z dwoma łyżkami cukru rozrabiamy jajko ,dodajemy gotowy
rozczyn ,część mąki ,sól i wyrabiamy ciasto ,dosypując mąkę .
Pod koniec wyrabiania dodajemy przestudzone masło i wyrabiamy
jeśli potrzeba dodając trochę mąki.Ciasto ma być luźne ,delikatne ,
nie twarde od nadmiaru mąki.
Dzielimy je na dwie części i do jednej dodajemy kakao rozrobione w
30 ml ciepłego mleka ,wyrabiamy aż całe zrobi się brązowe.
Ciasta oprószamy mąką i odstawiamy na 0,5 godziny do wyrośnięcia.
Po tym czasie z obu ciast robimy po 5 równych kulek .5 białych i 5
ciemnych.Ciemne formujemy w ruloniki .Jasne rozwałkowujemy na
podłużne placki ,jak najcieniej i kładziemy na nich ciemne ruloniki i
zwijamy sklejając brzeg palcami.Wyjdzie 5 biało brązowych ruloników,
które przecinamy na pół i wkładamy do keksówki wyłożonej papierem do
pieczenia,ciasno obok siebie.
Odstawiamy je przykryte ściereczką na kolejne 15 minut a następnie
pieczemy w 175 stopniach przez około 45 minut.

Podajemy z masłem,ulubioną konfiturą.Smacznego.

IMG_9481

Tak wyglądała przed pieczeniem:

IMG_9466

Za przepis dziękuję Rozpustne gotowanie.

Prosty chleb pszenno -żytni bez wyrabiania.

Bardzo smaczny ,prosty chleb pszenno
żytni bez wyrabiania.Wystarczy wszystkie
składniki wymieszać na jednolitą masę i
odstawić na noc do wyrośnięcia.Rano upiec
chleb i gotowe.Prawda ,że proste?

IMG_9018

Składniki:
300 g mąki pszennej chlebowej
300 g mąki żytniej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
30 g świeżych drożdży
500 g letniej wody
1 szklanka słonecznika

Drożdże rozpuścić w połowie szklanki letniej wody
z cukrem i odczekać aż zaczną pracować ,około
20 minut .Po tym czasie wszystkie składniki wymieszać
razem i odstawić na noc przykryte folią .Masa jest dość
rzadka,ale nie przejmujcie się tym ,chleb dzięki temu
jest bardziej wilgotny i nie zbity.Rano wyjąć
masę na stolnicę obficie podsypaną mąką ,uformować
okrągły bochenek i piec na blaszce znajdującej się w
piekarniku w 200 stopniach przez około 50 minut.
Jeśli masa nadal jest za rzadka można upiec go w
foremce.

IMG_9030

IMG_9034

Chleb na zdjęciu ostatnim był krojony po całkowitym wystygnięciu,

wyżej jeszcze ciepły,ale nie mogłam się powstrzymać.

 

Paprykarz z kaszą jaglaną.

To najpyszniejsze smarowidło do chleba
jakie do tej pory zrobiłam .Dawno temu
nie znosiłam prawdziwego ,sklepowego
paprykarza ,bo zawsze coś nieprzyjemnie
chrzęściło między zębami .W domowym
ryż zamieniony na kaszę , ulubiona ryba i
mogę go jeść codziennie.

IMG_8398

Składniki :
1 szklanka kaszy jaglanej
100 g filetu z dorsza ,mintaja …
2 marchewki
mała cebulka
koncentrat pomidorowy lub przecier
0,5 łyżeczki chili
1 łyżka sosu sojowego
sól ,pieprz
ulubione suszone przyprawy
oliwa z oliwek
Rybę usmażyć na odrobinie oleju ,ostudzić .
Marchewki ugotować na miękko i ostudzić ,następnie
obrać i zetrzeć na tartce o grubych oczkach .
Kaszę ugotować według instrukcji na opakowaniu i ostudzić .
Cebulkę pokroić i usmażyć na oliwie na złoty kolor .Dodać do
niej rozdrobnioną rybę ,kaszę ,marchewkę ,sos sojowy ,chili i
tyle przecieru i koncentratu ile nam odpowiada smakowo .
Doprawić solą i pieprzem ,ulubionymi ziołami ,wymieszać i
przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.

IMG_8403

IMG_8410

Pasta z pieczonego kalafiora.

Są takie smaki i zapachy obok których nigdy nie
przechodzę obojętnie i do nich zalicza się pieczony
kalafior .Kocham go miłością dozgonną ,jem surowy
w sałatce ,przegryzam kiedy wpadnie mi w oko w
lodówce .Dzisiejsza propozycja to pasta z pieczonego
kalafiora z prażonym słonecznikiem ,kokosem i dynią .

IMG_7849

Składniki:
jeden duży ,dorodny kalafior ,podzielić na mniejsze
różyczki ,można obgotować go przed pieczeniem 5 minut
w gorącej wodzie ,pominęłam ten zabieg
sól
pieprz
oliwa z oliwek
ziarna ,ulubione ,u mnie słonecznik ,kokos ,dynia.
Kokos ,dynię i słonecznik podprażyć na suchej patelni ,odstawić .
Piekarnik nagrzać do 200 stopni ,na blaszce wyłożonej papierem
do pieczenia rozłożyć kawałki kalafiora ,skropić oliwą ,posolić i
piec około 20 minut ,aż będzie miękki ,co sprawdzamy nakłuwając
go widelcem.Taki kalafior dodatkowo doprawiamy pieprzem i możemy
jeść jako dodatek do obiadu lub sam posypany uprażonymi ziarnami.
Część przekładamy do blendera i miksujemy na gładko z odrobiną oliwy .
Ziarnami posypujemy pastę już na kanapce ,wtedy pozostają chrupiące .

IMG_7833

IMG_7848

Za inspirację dziękuję Jadłonomi .

Gozleme ,tureckie chlebki.

Natknęłam się na nie kilka razy i bardzo mnie
zaciekawiły .Gozleme to tureckie chlebki z mięsem ,
warzywami ,serem ,zależnie co ktoś lubi .Oryginalne
nie zawierają drożdży w składzie ,ale ja skorzystałam
z przepisu z drożdżami ,bo takie ciasto po prostu łatwiej
się wałkuje i pięknie i szybko wyrasta.Moje gozleme zawierają
farsz z tuńczyka ,marchewki ,cebulki i świeżej bazylii .

IMG_7746

Składniki : na dwa placki w formie koła
2 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
3/ 4 szklanki ciepłej wody
2 płaskie łyżeczki świeżych drożdży
pół łyżeczki cukru

Farsz:
1 puszka ,mała tuńczyka bez zalewy
1 mała cebulka ,pokroić
2 średnie marchewki ,ugotować na miękko ,zetrzeć na tartce
bazylia ,do smaku ,pokroić na drobno
sól ,pieprz

Składniki dobrze połączyć ze sobą ,doprawić do smaku .

Ciasto:
Drożdże zasypujemy cukrem i mieszamy z kilkoma łyżkami
ciepłej wody ,odstawiamy na 15 minut.Mąkę mieszamy z solą ,
drożdżami i pozostałą wodą i wyrabiamy gładkie i elastyczne
ciasto .Odstawiamy do wyrośnięcia na około 0,5 godziny .
Po tym czasie ciasto jeszcze raz chwilę wyrabiamy ,aby pozbyć się
pęcherzyków powietrza i dzielimy na 4 kawałki ,rozwałkowujemy
na papierze ,nakładamy farsz na pierwszy placek ,nie za dużo i
przykrywamy drugim .Sklejamy dokładnie brzegi i zsuwamy placek
z papieru na rozgrzaną patelnię ,najlepiej ceramiczną .Smażymy z
obu stron do zrumienienia .Czas jest zależny od grubości rozwałkowania
ciasta ,moje były bardzo cienkie i trwało to około 1,5 minuty z każdej strony
Smacznego .Gozleme po usmażeniu można posmarować cieniutko masłem .

IMG_7737

IMG_7745

Przepis na ciasto : Filozofia smaku.