Tort z musem czekoladowym i wiśniami.

Nie lubię kroić tortów .Zdjęcia wyszły
przeokropne .Dwa dni polowałam na
dobre światło ,tło i nie udało mi się
pokazać tego smacznego torcika w sposób
na jaki zasłużył.Smaczny ,ale już mi się
nawet jeść odechciało.

IMG_3916

Składniki : tortownica 20 cm
4 jajka
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia.
Żółtka oddzielić od białek .Białka ubić na
sztywną pianę dodając do nich cukier po jednej łyżce .
Następnie dodać żółtka nadal ubijając mikserem .
Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do
masy jajecznej mieszając delikatnie łyżką aby piana
nie opadła .Przełożyć masę do tortownicy wyłożonej
papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach przez
około 20 minut .Zaraz po upieczeniu zrzucić ciasto ,
gorące w tortownicy na ziemię z wysokości hmm …kolan .
To zapobiegnie ewentualnemu opadnięciu ciasta .
Po przestygnięciu przeciąć ciasto wzdłuż i przełożyć kremem .

Mus czekoladowy :
300 g śmietany kremówki 36 %
200 g gorzkiej czekolady
2 łyżki cukru pudru

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i przestudzić .
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem ,dodać czekoladę
i delikatnie ubić do połączenia się kremu .

Na przecięty blat ciasta nałożyć mus czekoladowy .Na mus
wiśnie i przykryć drugim blatem ciasta .Udekorować pozostałym
kremem ,dowolnie .Ja nie mam specjalnych zdolności dekoracyjnych .

IMG_3870

Tu przed schłodzeniem w lodówce :

IMG_3839

Reklamy

Tort kawowo -czekoladowy z malinami .

Letnie ciasto ,pełne malin , otulone masą
ze śmietany i serka maskarpone .Nie trzeba
go nawet jeść ,można posiedzieć w jego
towarzystwie .A nóż się skusisz ? .

IMG_0371
Składniki :tortownica około 20 cm

125 g masła

5 łyżek ciemnego cukru

5 łyżek kawy z ekspresu ,ostudzonej ,mocnej

5 łyżek wody

1 łyżka oleju

150 g gorzkiej czekolady ,rozpuścić w kąpieli wodnej

W garnku rozpuścić masło ,dodać pozostałe składniki

i doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając masę łyżką .

Ostudzić .

Następnie dodać do masy 2 żółtka i zmiksować .

Następnie szklankę mąki z 1 łyżeczką proszku do

pieczenia i ponownie zmiksować masę .Teraz ubić

dwa białka na sztywno i dodać do masy delikatnie

mieszając ją łyżką.Całość wylać na blaszkę wyłożoną

papierem do pieczenia i piec 25 minut w 175 stopniach .

Ciasto zostawić do całkowitego wystygnięcia ,przeciąć na

dwa blaty.Jeden włożyć z powrotem do tortownicy .

 

Warstwa malinowa:

500 g malin

2 galaretki malinowe

Galaretki rozpuścić w 600 ml wrzątku .Ostudzić .

Kiedy zaczną gęstnieć  dodać maliny i wylać na

czekoladowy blat w tortownicy .Wstawić do całkowitego

stężenia do lodówki .

 

Masa śmietanowa:

300 ml śmietany kremówki

200 g serka mascarpone

3 łyżeczki żelatyny

1 łyżka cukru pudru do śmietany

Żelatynę rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wody .

Śmietanę ubijamy z cukrem ,dodajemy do niej serek

mascarpone i ubijamy do połączenia masy .Kilka łyżek

masy dodajemy do ciepłej żelatyny i dokładnie mieszamy .

Następnie dodajemy żelatynę do reszty masy śmietanowo –

serowej i mieszamy do połączenia się składników .Masę

wykładamy na malinową warstwę i przykrywamy drugim

blatem ciasta.Dekorujemy dowolnie .Przechowujemy w lodówce.

 

IMG_0376

IMG_0390

IMG_0329

Lekki torcik z kremem nutella i serkiem mascarpone .

 Torcik na biszkopcie ,leki i smaczny .
Przełożony kremem z nutelli i mascarpone ,
przykryty warstwą białego kremu ,pyszny .
Jest słodki ,choć odchudziłam go z cukru
gdzie się dało .Dla wielbicieli kremowych ciast .

Obrazek

Składniki :na biszkopt .
4 jajka ,oddzielnie białka i żółtka
2 łyżki cukru
4 łyżki mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić z cukrem na sztywną masę ,
dodawać po kolei żółtka i zmiksować .
Przesiać obie mąki i delikatnie ,po łyżce
wmieszać do masy jajecznej .Przełożyć

do okrągłej blaszki wyłożonej papierem

do pieczenia i piec około 25 minut w 175

stopniach .Ostudzić .

Krem :
400 ml śmietany kremówki
200 g serka mascarpone
200 g nutelli
Śmietanę ubić na sztywną pianę ,dodać

serek i zmiksować .Masę podzielić na dwie

części i do jednej dodać nutellę i zmiksować .

Druga ,biała jest na wierzch tortu .Masa nie

zawiera cukru ,bo w nutelli jest go wystarczająco

dużo .Biszkopt przekroić wzdłuż ,przełożyć masą

z nutelli .Przykryć drugim blatem ciasta i wyłożyć

na wierzch krem z serka mascarpone i bitej śmietany .

Udekorować wiórkami z gorzkiej czekolady .

Przechowywać w lodówce .

Obrazek

 

Obrazek

Tort czekoladowy z truskawkami.

Tort z serii wspaniały i lekki .Jest
dokładnie taki sam jak ten z czereśniami ,
bo bardzo nam smakował ,ale żeby nie było
nudno zamieniłam czereśnie na truskawki .
W przekroju nie mam ,torcik był w gościach ,
a tam fotek nie strzelam .Warto go upiec!!.

Obrazek

Składniki na czekoladowe blaty :
250 g masła
0,5 szklanki cukru
10 łyżek wody
2 łyżki oleju
4 łyżki kakao
Wszystkie składniki umieścić w garnku
i doprowadzić do wrzenia mieszając masę
łyżką .Odstawić do ostudzenia .
Następnie dodać :
4 żółtka
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
białka z czterech jajek ubite na sztywno

Do masy czekoladowej dodać po kolei żółtka i
zmiksować ,następnie mąkę przesianą z proszkiem
do pieczenia i krótko zmiksować .Na koniec dodać
białka ubite na sztywno i wymieszać masę delikatnie
łyżką .Masę przełożyć do wysmarowanej masłem
okrągłej blaszki i piec w 175 stopniach przez około
45 minut .Odstawić do przestygnięcia .

Krem :
150 g śmietany kremówki
150 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno ,
dodajemy serek i ubijamy do połączenia się składników .
Kremem przekładamy czekoladowe ciasto przecięte
wzdłuż .Na krem wykładamy około 150 g truskawek.

Przykrywamy drugim blatem ciasta .Dekorujemy
polewą i truskawkami.Przechowujemy w lodówce .

Polewa:
150 g gorzkiej czekolady
3/4 szklanki mleka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
kilka truskawek
Mleko podgrzać ,rozpuścić w nim czekoladę ,
dodać mąkę ,wymieszać i posmarować masą
ciasto .Udekorować truskawkami .

Obrazek

Obrazek

 

 

 

Tort czekoladowy z czereśniami.

Tort czekoladowy z masą z serka mascarpone
i bitej śmietany ,czereśnie ,odrobina czekolady
na wierzch i jeszcze kilka czereśni .Czy to brzmi
jak dietetyczny tort ??? .Po cichu dodam ,że
smakuje wyjątkowo .

Obrazek

Składniki na czekoladowe blaty :
250 g masła
0,5 szklanki cukru
10 łyżek wody
2 łyżki oleju
4 łyżki kakao
Wszystkie składniki umieścić w garnku
i doprowadzić do wrzenia mieszając masę
łyżką .Odstawić do ostudzenia .
Następnie dodać :
4 żółtka
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
białka z czterech jajek ubite na sztywno

Do masy czekoladowej dodać po kolei żółtka i
zmiksować ,następnie mąkę przesianą z proszkiem
do pieczenia i krótko zmiksować .Na koniec dodać
białka ubite na sztywno i wymieszać masę delikatnie
łyżką .Masę przełożyć do wysmarowanej masłem
okrągłej blaszki i piec w 175 stopniach przez około
45 minut .Odstawić do przestygnięcia .

Krem :
150 g śmietany kremówki
150 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno ,
dodajemy serek i ubijamy do połączenia się składników .
Kremem przekładamy czekoladowe ciasto przecięte
wzdłuż .Na krem wykładamy około 150 g wydrylowanych
czereśni .Przykrywamy drugim blatem ciasta .Dekorujemy
polewą i czereśniami .Przechowujemy w lodówce .

Polewa:
150 g gorzkiej czekolady
3/4 szklanki mleka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
kilka czereśni
Mleko podgrzać ,rozpuścić w nim czekoladę ,
dodać mąkę ,wymieszać i posmarować masą
ciasto .Udekorować czereśniami .

Obrazek

Obrazek

 

 

IMG_9068

Torcik ,,La reine de Saba ”

 Ulubiony tort czekoladowy Julii Child ,
nieziemsko czekoladowo-kawowo-migdałowy .
Bardzo smaczny ,inny niż wszystkie ,jakie do
tej pory było mi dane smakować .

Obrazek

Składniki : na foremkę 21 cm
1/2 szklanki mąki tortowej
1/3 szklanki mielonych migdałów
110 g masła
1/2 szklanki cukru
3 jajka ,oddzielnie białka i żółtka
110 g czekolady gorzkiej ,rozpuścić ,ostudzić
2 łyżki zaparzonej ,mocnej kawy

Masło ucieramy z cukrem na puch ,dodajemy po kolei żółtka ,
ucieramy dalej.Dodajemy rozpuszczą czekoladę i 2 łyżki kawy ,
miksujemy.Ubijamy białka na sztywno .Do masy jajecznej dodajemy
w trzech partiach mąkę ,migdały i cześć białek ,mieszamy łyżką .
Masę przekładamy do foremki i pieczemy w 175 stopniach przez
około 25 minut .Ciasta nie pieczemy do suchego patyczka ,ma być
wyrośnięte ,ale środek lekko ścięty ,po wystygnięciu jego konsystencja
będzie idealna .

Polewa czekoladowa:
85 g czekolady gorzkiej
szczypta soli
1 ,5 łyżki mocnej kawy
6 łyżek miękkiego masła

Czekoladę i sól rozpuścić z kawą .Gdy się połączą dodawać po łyżce
masło i mieszać .Lekko przestudzić ,posmarować ciasto .

Obrazek

Źródło :Rustykalna kuchnia.

Obrazek

 

 

 

 

 

 

Tort czekoladowy.

Torty nie są moją mocną stroną ,co widać na
poniższych zdjęciach .Wybieramy się jednak 
dziś wieczorem do przyjaciół i chciałam 
zrobić coś mega czekoladowego .Wybrałam 
tort z czekoladowym musem i błyszczącą polewą czekoladową. Nie miał być idealny ,
ale pyszny i mam nadzieję ,że będzie smakował .

 Image

Upiekłam biszkopt czekoladowy i przełożyłam czekoladowym musem z gorzkiej czekolady i 
śmietany kremówki .
Wierzch polałam czekoladową polewą  z dodatkiem mąki
ziemniaczanej ,dzięki czemu nie zastyga na kamień i 
fajnie błyszczy .
Image
Składniki na biszkopt:
4 jajka ,białka i żółtka osobno
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki
2 łyżki ciemnego kakao
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
 
Białka ubić mikserem na sztywno dodając po łyżce
cukru .Następnie zmiksować po kolei  z żółtkami .
Mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia 
wmieszać delikatnie do masy jajecznej .Piec w 175 stopniach 
około 20 minut .Biszkopt przestudzić i przeciąć wzdłuż
na dwa blaty .
 
Czekoladowa masa :
400 ml śmietany kremówki
2 gorzkie czekolady 200 g każda
Czekolady rozpuścić w śmietanie nie doprowadzając 
do zagotowania masy i odstawić do ostygnięcia .
Zimną masę ubić i przełożyć nim biszkopt ,
wyrównując boki tym samym kremem.
 
Polewa czekoladowa :
100 g masła
50 g gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao
1 łyżka mąki ziemniaczanej
 
Masło rozpuścić ,dodać czekoladę rozpuszczoną 
w mikrofalówce i pozostałe składniki i wymieszać ,
nie gotować. Polać ciasto i udekorować w dowolny 
sposób.
Do masy i do polewy można dodać cukier .
 
Image